Guía de proveedores del sector alimentario
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INOCUIDAD
El aumento de personas que dejan de consumir carne de origen animal y la gran demanda que existe sobre el cuidado del planeta, es una señal que dio origen a la investigación e innovación sobre carnes de origen vegetal en todo el mundo.
Impulsado por la FAO y la OMS, se celebra cada año el 07 de junio El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, bajo el lema “La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”, se centrará en la importancia de la inocuidad de los alimentos para la seguridad alimentaria y el control de las enfermedades transmitidas por los alimentos
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Los fabricantes de alimentos y bebidas no solo tienen la responsabilidad de abastecer al mundo con productos seguros y nutritivos, sino que también desempeñan un papel crucial en la protección de la salud pública.
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La higiene es un factor clave para todos los establecimientos de la industria alimentaria. Y en este sentido, garantizar un correcto proceso de higienización de vajilla, cristalería y utensilios de cocina, implica conocer los tipos de suciedad más frecuentes en la industria de alimentos y sus características.
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Según las estimaciones de la FAO, las pérdidas mundiales de productos alimenticios debidas a las micotoxinas son del orden de 1000 millones de toneladas al año
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La resistencia de estas bacterias, junto con las elevadas tasas de mortalidad en seres humanos, hace que la manipulación segura de los alimentos sea fundamental para garantizar la salud pública
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El 5 de mayo de cada año, la campaña de la Organización Mundial de la Salud (OMS) “SALVA VIDAS: Limpia tus manos”, tiene como objetivo mantener un perfil global sobre la importancia de la higiene de manos en el cuidado de la salud y unir a las personas en apoyo a la mejora de la higiene de las manos en todo el mundo.
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La Comisión Europea ha tomado medidas significativas en respuesta a los riesgos para la salud pública relacionados con la presencia de níquel en los alimentos.
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Según la OMS, el concepto de manipulación de alimentos hace referencia a la inocuidad de los alimentos.
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La implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria es crucial para garantizar la seguridad de los alimentos en cualquier establecimiento, va más allá de ser simplemente un requisito legal; es una herramienta fundamental para asegurar que se implementen prácticas seguras en tu establecimiento, empresa o negocio, garantizando así la calidad y seguridad de los alimentos que se ofrecen a los consumidores.
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La seguridad y la calidad de los alimentos no son sólo responsabilidad de un equipo; Son responsabilidad compartida de cada individuo dentro de la organización
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Nota de tapa
Productos lácteos, primer grupo de alimentos en contar con reglamentación técnica en el Paraguay
La CAPAINLAC el INAN y otras instituciones colaboraron para la presentación oficialmente del “Reglamento técnico que establece requisitos de inocuidad y calidad de la leche y productos lácteos a ser comercializados en el país”, tanto para los productos nacionales como importados.
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