¿Por qué ocurren las retiradas de producto del mercado?

El incumplimiento de las condiciones de saneamiento durante la producción, envasado y distribución de alimentos puede conducir a la contaminación por bacterias, sustancias químicas u otros agentes nocivos. Esta contaminación no solo pone en riesgo la vida de los consumidores, sino que también puede resultar en la retirada de productos del mercado. Por lo tanto, es fundamental que los fabricantes mantengan altos estándares de inocuidad alimentaria y saneamiento en todas las etapas de la cadena de producción para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos que llegan a la mesa de los consumidores.

La clave para evitar estas situaciones radica en fortalecer y reforzar los programas de inocuidad alimentaria y saneamiento. Esto implica implementar medidas proactivas para garantizar que los productos sean seguros para el consumo humano y que se cumplan rigurosamente los estándares de calidad y seguridad.

En Paraguay, la resolución S.G. N.º 246 del 7 de mayo de 1996, creó el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) dependiente del Ministerio de Salud Publica y Bienestar Social; dicha institución tiene la misión de velar por la salud nutricional de la población, la inocuidad y el mejoramiento continuo de la calidad de los alimentos, a través de políticas públicas articuladas (INAN, 2020).

Para tal efecto, el INAN a partir de las denuncias realizadas por consumidores, empresas alimentarias, organismos gubernamentales y no gubernamentales, entre otros, puede retirar alimentos del mercado, cuando se tiene la sospecha o certeza de que viola las leyes alimentarias vigentes o bien que se transgreden los estándares de calidad establecidos por la empresa, como una medida de gestionar el riesgo detectado.

Los objetivos de retirar un alimento, con inconvenientes sanitarios, del mercado son inmovilizar el producto de manera a que no llegue al consumidor y recuperar de manera efectiva y eficiente la cantidad total del producto.

Conforme al riesgo que conlleva el consumo del producto contaminado, adulterado o mal rotulado, sobre la población; el retiro de alimentos puede ser clasificado.

El Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, en tal sentido, realiza tres clasificaciones, Clase I, cuando considera que el uso del producto causará consecuencias serias o incluso la muerte; Clase II, si existe una probabilidad remota de causar un daño a la salud del consumidor y Clase III, para los casos en que el uso del producto no genera consecuencias adversas a la salud (GCL Capacita, 2020).

Algunas recomendaciones específicas para prevenir el retiro de productos del mercado incluyen:

• Implementación de Prácticas de Higiene Rigurosas: Asegurar que todas las instalaciones, equipos y utensilios utilizados en la producción de alimentos se mantengan limpios y desinfectados adecuadamente para prevenir la contaminación.
• Control de Calidad en Materias Primas: Verificar la calidad y seguridad de todas las materias primas e ingredientes utilizados en la producción de alimentos, asegurándose de que cumplan con los estándares establecidos y no representen riesgos para la salud del consumidor.
• Capacitación del Personal: Proporcionar capacitación adecuada al personal en temas de inocuidad alimentaria y saneamiento, asegurando que estén familiarizados con los procedimientos de seguridad y conozcan la importancia de su rol en la prevención de retiros de productos.
• Monitoreo Continuo: Implementar sistemas de monitoreo y control de calidad en todas las etapas del proceso de producción para detectar y corregir cualquier desviación o problema potencial antes de que afecte la seguridad del producto final.
• Comunicación Transparente: Mantener una comunicación transparente y abierta con los consumidores y autoridades reguladoras en caso de detectar algún problema de seguridad alimentaria, garantizando una pronta respuesta y acción correctiva para proteger la salud pública.
• Incumplimiento de normativas: Las retiradas de productos del mercado también pueden ocurrir debido al incumplimiento de normativas y regulaciones de inocuidad alimentaria. Esto puede incluir el etiquetado incorrecto, la falta de información obligatoria, la presencia de alérgenos no declarados, entre otros aspectos.

En resumen, prevenir el retiro de productos del mercado requiere un enfoque integral que abarque desde la producción hasta la distribución y consumo final, con un énfasis en la implementación de prácticas de inocuidad alimentaria y saneamiento efectivas.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Justo Manuel Camacho Guerreros
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GCL Capacita (2020). Manual de Buenas Prácticas de Recall. Disponible en:
http://www.inofood.cl/neo_2011/pdf/Manual%20Recall%20FINAL%20V3.Pdf

Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) (2020). Misión. Disponible en: 
https://www.inan.gov.py/site/?page_id=24#mision