1- La espuma divina: El helado, en su esencia, es una obra maestra de la química culinaria. Se presenta como una emulsión coloidal, donde los cristales de hielo danzan con las burbujas de aire, abrazadas por una capa de grasa en una solución de agua y azúcar. El resultado final, una golosina que gusta a todo el mundo, es técnicamente una espuma.

2- Hielo, aire y grasa: La receta del helado puede parecer sencilla a primera vista, pero su ejecución es una sinfonía de precisión. Tres elementos esenciales se entrelazan para crear la textura exquisita que tanto deleita: el tamaño de los cristales de hielo, la incorporación de burbujas de aire y la manera en que la grasa se adhiere a estas burbujas.

3- Cristales de hielo: La clave para una experiencia en boca sublime reside en la minuciosa manipulación de los cristales de hielo. Deben ser diminutos, con un tamaño ideal entre 10 y 20 micrómetros. Un proceso de congelación cuidadosamente controlado y tiempos de permanencia óptimos en el congelador son la receta para evitar la recristalización no deseada y garantizar la textura sedosa que tanto anhelamos.

4- El elixir de la sedosidad: La grasa, con su capacidad para cristalizarse y retener el sabor y aroma, desempeña un papel crucial en la cremosidad del helado. Actuando como estabilizador, se une a las burbujas de aire, dispersándolas y contribuyendo a esa sensación aterciopelada en cada cucharada.

5- Aire y frío: el dúo perfecto: El balance perfecto entre aire y helado es esencial para alcanzar la cremosidad deseada. El control preciso de la cantidad de aire incorporado, y el tamaño y distribución de las burbujas de aire garantizan una fusión suave y una experiencia sensorial incomparable.

6- Muchos colores: La primera impresión es la que cuenta, y el color es crucial para el atractivo sensorial. Influenciado por diversos factores, desde la microbiología hasta la luz reflejada en sus componentes, el color añade un atractivo sensorial que despierta los sentidos incluso antes del primer bocado.

7- El dulce éxtasis: La cantidad adecuada de sacarosa, entre un 13% y un 17%, junto con otros factores de sabor y textura, culmina en una experiencia dulce que deleita los paladares más exigentes.

8- Maestría en la fabricación: Un helado excepcional requiere un proceso de fabricación impecable. Desde la congelación hasta la aireación, cada paso es crucial para mantener la calidad y la consistencia deseada. La maestría del fabricante se refleja en cada cucharada, en cada momento de puro deleite.

9- Alimento para cerebro: Más allá del placer sensorial, el helado tiene el poder de iluminar nuestros corazones y nuestras mentes. Estudios científicos sugieren que su consumo activa las áreas de placer en nuestro cerebro, y su alto contenido en grasa puede incluso mitigar la tristeza. Para muchos, el helado es verdaderamente uno de los pequeños placeres que hacen de la vida algo más dulce.

El secreto detrás de un gran producto

En el dinámico mundo de la tecnología alimentaria, Tetra Pak se ha establecido como un líder indiscutible. Conocida por sus soluciones innovadoras en el procesamiento y envasado de alimentos, esta compañía ha llevado su experiencia a un nuevo ámbito: la industria del helado.

A través de una gama de insumos y herramientas diseñadas para mejorar la producción y el envasado de helados, Tetra Pak está permitiendo a las empresas optimizar sus procesos y ofrecer productos de alta calidad a los consumidores.

Tetra Pak también ofrece mezclas lácteas con alto contenido de proteínas, así como palitos y cucharitas, conos y fundas, galletas para sándwich de helado, coberturas de chocolate y frutas, cobertura seca, spray coating, rellenos para pencil filling, topping para conos, salsas para mezclar con helados e inclusiones de galletas, tortas, brownies, entre otros.

De esta forma Tetra Pak, líder mundial en soluciones para la producción de alimentos, incluyendo el sector de los helados, ofrece tecnología avanzada para optimizar procesos clave como la mezcla, congelación, dosificación de llenado e ingredientes. Sin embargo, la compañía no se limita a proporcionar soluciones técnicas; también se mantiene al tanto de las tendencias del mercado de helados.

ACERCA DE TETRA PAK

Tetra Pak es una empresa líder mundial en soluciones de envasado y procesamiento de alimentos. Trabajando con nuestros clientes y proveedores, proporcionamos acceso a alimentos seguros y nutritivos a cientos de millones de personas en más de 160 países cada día.

Con más de 24.000 empleados en todo el mundo, nos comprometemos a hacer que los alimentos sean seguros y estén disponibles en todas partes, y prometemos proteger lo que es bueno: los alimentos, las personas y el planeta.

Más información sobre Tetra Pak en www.tetrapak.com