El Director de la consultora KLM señaló que esta producción “no siempre sigue los movimientos de forma igual a los mercados”, sobre todo por la complejidad de producir y de tener un equipo operando, el engranaje principal de la cadena. “Si bien Israel viene muy avanzado en la vacunación contra el covid-19, se ha hecho también un lockdown y por eso estamos lejos de una normalidad en el mercado”, dijo, y agregó: “Puede ser que dentro de unas semanas haya un reflorecer de la vida normal”.

A su vez, informó que, en general, hay una cantidad importante de plantas faenando Kosher con cuadrillas de Israel, pero resaltó que “no estamos en un momento en el que todas las plantas quisieran hacer todo lo que desearían”. “Estamos lejos de una normalización de tener toda la producción Kosher que se desearía”, explicó.

En tanto, Kleiman sostuvo que los rabinos están ganando una importancia más destacada que en años anteriores, dado que el mercado está creciendo. “Tenemos un escenario muy favorable para el aumento de producción de carne Kosher en el Mercosur debido a la disminución de la oferta en mercados tradicionales y de gran volumen como el propio Estados Unidos y Europa. Vivimos un momento muy excitante para el mercado Kosher, a pesar de los desafíos”, señaló.

Fuente: Valor Agro.